汇丰研究发表研究报告指出，由于海底捞(06862.HK)由2021年下半年起积极精简门市，且疫情后客流量复苏，该行预期公司今年上半年的翻桌率恢复至4倍，或达2019年水平的83%。加上公司的成本削减措施，该行料其上半年餐厅毛利率将正常化至16.9%，与2019年水平相同。 该行认为，鉴于海底捞上半年开店数量仅为单位数，估计其上半年底中国的餐厅数目达1,358家，港澳及其他地区约持平于22家。该行料公司上半年收入按年增长48%至217.05亿元人民币。 此外，该行指由于海底捞尚未准备好扩张计划，因此对其2024及2025年的门店扩张增速预测，由6.3%及6.6%下调至4.4%及5.6%。对其2024及2025年纯利预测亦较原预期下调3.5%及9.7%，收入预测则不变及下调1.6%。对公司目标价由23元下调至16.4元，维持「持有」评级。