本文來自格隆匯專欄：斑馬消費，作者：陳曉京

多次賣身的大娘水餃又有了新東家。

日前，格林酒店官宣披露，將從控股股東格林豪泰酒店管理集團手裏收購大娘水餃和鹿港小鎮兩家連鎖餐飲企業。

這已是大娘水餃第三次易主。在CVC資本手中，大娘水餃早已失去了市場和口碑，元氣大傷。

如今，創始人吳國強可能極其後悔8年前那次引狼入室之舉，沒把控好企業，幾乎被資本榨乾。

再度易主，不知命運如何？

三度易主

命運多舛的大娘水餃，免不了再次被賣。

日前，格林酒店披露，將從控股股東格林豪泰酒店管理集團手裏收購大娘水餃全部股權和鹿港小鎮83.9%股權，收購對價合計3.998億元，這兩宗收購將在今年下半年發生。

大娘水餃是一家崛起於江蘇常州、主營水餃的連鎖餐廳。據公開數據，截至2021年末，擁有160家自營餐廳、137家加盟餐廳；鹿港小鎮擁有31家自營餐廳和8家特許經營餐廳。2021年，兩家合計未經審計總收入7.40億元。

與鹿港小鎮不同的是，國民水餃品牌大娘水餃迄今已是第三次易主了。

2013年底，大娘水餃創始人吳國強，引入戰略投資方CVC，希望在資本的助力之下加快店面擴張和提升內部管理，並且十分有誠意地拿出90%股權轉讓給CVC，自己僅留10%股權。

然而，事與願違，CVC指派的管理層進駐之後，公司陷入對產品提價減量、與創始人糾紛不斷的境地，產品也從純手工改用機器製作替代，企業失去了初心，經營每況愈下。

2014年至2015年，大娘水餃銷售額平均每年下降10%，從全國中式餐飲服務企業排名第三、中國連鎖餃子館排名第一的位置上跌落。

2015年底，CVC似乎對中式餐飲失去了興趣，開始給大娘水餃尋找下家。2017年格林豪泰酒店管理集團接盤，CVC套現離場。

新東家接手之後，對大娘水餃經營乏善可陳。2021年第一季度，大娘水餃僅存269家門店，較高峯時期450家門店幾乎腰斬一半，年營收規模未能超越巔峯時期15億元。

水餃情未了

大娘水餃幾經易主，創始人吳國強早已無力迴天，吳氏印記也逐漸被資方抹去。

1996年到2012年，吳國強治下的大娘水餃品牌，是一位戴眼鏡的短髮吳大娘，形象親切和藹；

2012年至2017年，品牌形象升級為左手挎籃的大娘，身材修長；

2017年至2018年，品牌形象又改為回眸的穿中國旗袍女性形象。

2018年後，品牌形象徹底拋棄簡筆畫就的大娘形象，變成一個大寫字母D，佐以飽滿的餃子形狀和英文“Delicious”，更聚焦產品和味道。

早期，大娘水餃門店踞守人流量大的區域，消費高頻、現金流好，成為IDG、摩根士丹利等資本眼裏的肥肉，被視作規避週期性行業波動的利器。

然而，一把好牌在CVC手裏徹底打爛。因為外部餐飲市場的變化以及管理層大破大立的治理風格，未能扭轉經營頹勢。

這也成為吳國強永遠的痛。他在一次接受媒體採訪時表示，資方對大娘水餃什麼都不瞭解就要大動手術，尤其是推倒組織架構、產品結構重來，等於腦子進水。

他與資方不斷摩擦、翻臉、扯皮，沒能挽救大娘水餃的命運。

雖然迄今在股權層面雙方已無瓜葛，但吳國強與大娘水餃的糾纏閉還沒結束。

據公開信息，2021年8月，吳國強以合同糾紛將大娘水餃訴至常州天寧區法院和常州中院；今年4月，吳再次將大娘水餃訴至常州中院，目前尚未有新的進展。

大娘水餃自身也法律訴訟不斷，今年前5月，涉及勞動爭議等訴訟糾紛就有11起開庭信息。

吳國強沒有選擇退休頤養天年，二次創業選擇物流行業。2014年，他創立常州大福陽物流，實繳資本1.61億元，從事道路運輸和倉儲等業務。另外，他還投資了江蘇餃如海餐飲管理企業，仍對餐飲行業戀戀不捨。

新東家

CVC作為歐洲一家老牌私募，在中國10年裏摸爬滾打硬是生出不少事端，在收購和管理珠海中富、大娘水餃及俏江南過程中揹負惡名，如今在大中華區域市場已銷聲匿跡。

相較CVC，格林酒店更像是把雞蛋放到多個籃子裏。

18年前，美籍華人徐曙光創立格林酒店集團，旗下格林豪泰酒店品牌自2004年進入中國市場，經過高速擴張，已形成格美酒店、格雅酒店及格菲酒店三大品牌，覆蓋商務、時尚和休閒酒店住宿需求。2018年，酒店業務主體格林豪泰酒店登陸紐交所。

據同花順數據，格林酒店（紐交所代碼：GHG.US）2021財報披露，營業收入12.06億元、歸屬於母公司普通股股東淨利潤2.12億元，同比分別增長29.69%和-19.03%。

截至去年末，格林酒店共計4659家酒店、超過30萬間客房運營，地理覆蓋率同比增長6.4%。

從2017年開始，格林酒店控股股東格林豪泰酒店管理集團，開始了在餐飲板塊業務的探索和發展。迄今，已擁有大娘水餃、家有好面、竹家莊避風塘、鹿港小鎮及蜀江烤魚等多個品牌，形成跨菜系、跨區域、多種元素的餐飲品牌陣營。