新式茶飲江湖的競爭向來都是硝煙瀰漫。

最近，市場傳出茶百道計劃赴港上市，籌資約5億美元，最早將於明年上市。對此，官方尚未作出迴應。

在奈雪奪得“新式茶飲第一股”的頭銜後，各方競爭勢力都在躍躍欲試，雖説賽道紅海一片，但新式茶飲的故事還是有人關注，有人買單。

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補位中端市場需求

關於新式茶飲的故事此前已經講過很多。

縱然不少人覺得在新消費光環下，對這一行業的積極預期存在泡沫，但這也阻擋不了頭部梯隊的估值節節高的勢頭，例如喜茶的1500億目標估值。

顯然，新式茶飲的成長空間依然受到期許。

區別於茶葉股上市遇阻的窘狀，新式茶飲有了前者無法做到的標準化、工業化、規模化，在多變的組合下產品的生命週期相對較長，這是消費升級下的創新產物，也是當代年輕人的飲用新需求，千億空間不是説説而已。

基於相對廣闊的成長空間，茶百道通過錯位競爭走了出來。

茶百道成立於2008年，主打“鮮果與中國茶”，目標消費羣體鎖定為年輕都市女性，在那個手衝粉奶茶盛行的年代，它走的安全路線，紮實求穩，花了八年時間，達到了百店規模。

然而，不想當將軍的士兵不是好士兵。

為了在競爭中殺出重圍，2018年茶百道決意革新，重視品牌運營，加入IP形象設計，採用了中國國寶熊貓圖騰，在明確品牌認知的同時，拉近了與消費者的距離，好在成效不錯，開店進程也加快了腳步。

圖片來源：官網

事實上，茶百道的定位很巧妙，正好補位了市場需求，可以説嚐到了定位差異化的甜頭。

縱觀目前的新式茶飲競爭格局，前有奈雪、喜茶為首的高端品牌，採用直營模式，聚焦品質，正在拓寬賽道的多元化場景，一杯單品基本30元以上；後有下沉三線市場的蜜雪冰城，加盟為主，走性價比路線，自主把控供應鏈，單品10元以下，可複製性強，門店已破萬家。

而茶百道正處於兩者之間，處於中端梯隊，產品的單價區間為10元-25元，算是搶佔了一部分的市場份額， 畢竟相對低價可以收割市場流量，保證一定的品質又利於品牌塑造。

一方面，它所採取的加盟模式，利於門店的快速擴張，還賺了不少加盟費，目前茶百道全國門店超過5000家；再者，相對性價比的產品在社交媒體的多元化營銷下贏得熱度，突出存在感。

圖片來源：網絡

當然，備受矚目的還是對外賣業務的發力，為它贏得了不少消費者黏性。

新冠疫情的突發使得線下消費陷入瓶頸，茶百道在那時一邊發力線上外賣，一邊繼續加盟開店，擴大外賣配送範圍，在一定程度上打開了新的增量空間，創造了不少“萬單店”，甚至獲得了中國餐飲外賣萬單之王的稱號。

圖片來源：美團

根據今年6月發佈的《全國美團外賣銷量》排行榜單，茶百道以當月1056.3萬單的總銷量排名第三，僅次於華萊士、蜜雪冰城，但平均每家店的銷量超過3000單，遠超其他品牌。

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擴張下的泡沫

雖説新式茶飲品牌的勢頭挺猛，但在登陸二級資本市場後，成長痛症也有所顯露。

畢竟，估值過高也意味着溢價泡沫隨之顯現。

市場對新式茶飲類的標的產生的擔憂在於，能否真正走通盈利模式，解決虧損問題。具體體現在兩方面，一是創新，二是擴張。

要知道，新式茶飲雖流行，但並不是什麼剛需消費品，尤其在互聯網的催化下，准入門檻較低，品牌易於傳播，市場競爭白熱化是必然。

最關鍵的是，消費者對其不具備強力的品牌忠誠度，不僅在產品的創意性與口味上多變，也常常在中、高端產品之間不斷切換。

今天流行喝黃皮，明天也許就輪到生椰做主人了。

一句話就是，爆款天天見，但真正引導流行且走出差異化很難。

爆款一出，四周競相模仿是常態，這意味着光靠產品出新，入局者無法真正打造獨有的護城河。

這種同質化不僅不能讓品牌脱穎而出，反而容易引發審美疲勞，加劇平庸化，這是目前的競爭現狀，也是為何新式茶飲持續發力創新的關鍵原因，需要從產品出發，無論是與零售等業態有機結合，還是打造社交場景，挖掘背後的附加值。

再者，擴張是把雙刃劍。

為加速市場滲透，保持存在感，擴張開店是必然操作。

然而，步子邁得太快，也容易摔跤。

尤其是連鎖加盟模式下，過於追求速度，或許會失去對質量的把控。

其中，最傷人傷己的便是品控不到位引發的食品安全問題。

本文的茶百道也翻過幾次車，今年以來，在市場監管局的突擊檢查下，一些門店出現了使用過期、未經檢疫的原料、原材料混放、管理混亂等問題。

圖片來源：網絡

要知道，新式茶飲市場競爭本就激烈， 所謂的“十店九虧”已是現實，公開數據顯示，茶飲咖啡品類在全中國目前的營業中門店數約54.9萬家，2020年新開店數約18.9萬家），而關店門店數也很驚人，大約有21.1萬家。品牌若無法守住初心，好好經營，容易在風口變幻下從香餑餑變為一盤散沙，來也匆匆，去也匆匆。

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結語

新式茶飲很熱，人人都想分一杯羹是自然。而基於市場競爭的白熱化，龍頭並不好當，在目前來看，更多的是各路英雄割據混戰的場面。

茶百道為首的中端品牌可以作為高端梯隊的替代品，具備自己的受眾和市場吸引力，上市是鞏固發展的一步，畢竟賽道內卷嚴重，企業需要通過資本帶來的助力而鞏固發展，但依舊需要在擴張行徑中，重視如何平衡品牌塑造和規模化的關係。