國產奶粉到底是不是值得信任？

近幾年，隨着監管趨緊和政策的不斷完善，答案變得越來越明朗。

國產奶粉市場佔有率穩步提升，“越來越多消費者信任、購買國產奶粉”已經成為不爭的事實。

然而，奶粉行業的風吹草動依然牽動着消費市場敏感的神經。如3月18日，奶粉新國標發佈，嬰幼兒奶粉二次配方註冊也即將開啟，引發行業熱議。

新國標發佈後，奶粉企業，尤其是龍頭企業如何“迎考”，是市場和消費者最為關注的。近期，飛鶴宣佈對企業新鮮乳粉標準體系進行升級。

這是新國標發佈後，首個應聲落地並進行全產業鏈升級的企業標準。

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國標是紅線，也是底線

2021年3月，國家衞生健康委員會發布嬰幼兒配方食品新國標，對蛋白質、碳水化合物、微量元素及可選擇成分等做出了更明確、更嚴格的規定。

乳業專家宋亮認為，新國標最大的亮點就是在國產奶粉恢復消費信心的基礎上，將奶粉的品質標準進一步做了提升。

消費者普遍認為，國家標準是最高的，企業標準是最低的。然而事實卻恰恰相反，國家標準是紅線，也是底線，它的要求更通用。而企業標準則是最高的。《中華人民共和國標準化法》明確規定，企業標準應嚴於國家標準或者行業標準。這也是一些執行企業標準的大品牌產品質量好的原因。

以生鮮乳標準為例。國標規定，生鮮乳中蛋白質最低含量為2.8g/100g，脂肪最低含量為3.1g/100g，菌落總數應≤20萬CFU。被稱為是我國目前生鮮乳最高團體標準的《中國農墾乳業聯盟產品標準生鮮乳》則將蛋白質和乳脂肪的含量標準提高到了3.0g/100g和3.4g/100g，菌數總數含量降至每毫升10萬CFU，體細胞數在45萬個以下/毫升。

飛鶴牧場的生鮮乳標準較國家標準和團體標準有大幅提升。其中，蛋白質單位含量需達到3.4g/100g以上，脂肪含量不低於3.6g/100g，菌落總數要求小於8000cfu/ml，每毫升體細胞在15萬個以下。各項指標均超過國家標準，比肩歐盟標準。

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“新鮮奶粉”的需求與標準

新國標也反映了市場需求的變化。

近年來，在乳製品的消費中，大眾對於品質和新鮮的需求越來越強烈。

國家政策也鼓勵乳企在“新鮮”品質方面下功夫。

我國在《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則(2013版)》等相關文件中倡導濕法工藝，允許乾濕複合工藝，限制發展幹法工藝。

國務院辦公廳在《關於推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》中提出，鼓勵使用生鮮乳。國家市場監管總局《乳製品質量安全提升行動方案》中也提到，儘量縮短生鮮乳運輸距離，對生鮮乳收購、運輸實行精準化、全時段管理，以新鮮推動乳製品產業高質量發展。

“新鮮奶粉的概念與標準是我國嬰幼兒配方奶粉發展的必由之路”，國家奶業科技創新聯盟(以下簡稱奶業創新聯盟)理事長王加啟認為。

然而要做出一罐“新鮮奶粉”，並不容易。

在中國標準化研究院農食所食品室主任李強看來，要保證奶粉新鮮，需要牧場高效處理生乳後短時間運到工廠，以及在工廠內部制定高效的生產計劃流程。

也就是説，想要“更新鮮”的奶粉，需要企業自建奶源，對奶源質量穩定、奶源地與工廠之間的距離、奶粉加工工藝有較高的要求。一般中小奶粉生產企業很難做到。

2007年以來，飛鶴紮根北緯47度黃金奶源帶，歷時十數年，建成了覆蓋全產業鏈條的產業集羣，包括30萬畝專屬農場、8個現代化“萬頭牧場”和9個智能化工廠。

基於這種優勢，飛鶴牧場的鮮奶可在10分鐘內降至0~4°C暫存，隨後通過全封閉的低温安全運輸車，最快2小時內即可運至工廠加工，最大程度地保留了鮮奶的營養元素。

在此基礎上，飛鶴首次提出“新鮮奶粉”的概念與標準，並以糠氨酸含量作為衡量奶粉新鮮程度的指標，“目前這也是國家優質乳工程的核心內涵。”王加啟表示。

2018年，飛鶴委託中國標準化研究院在充分調研的基礎上，制定了以“100%牧場新鮮生牛乳一次成粉”為核心的飛鶴新鮮乳粉標準體系，完成了新鮮奶源、新鮮飼料、新鮮加工、新鮮配方、新鮮儲運、新鮮智造6個維度的標準建設，推動國產奶粉進入新鮮品質時代。

“乳製品有國家標準，為什麼還要接受飛鶴的委託，做企業的新鮮乳粉標準體系？”李強分析道，“對於乳製品行業而言，‘新鮮’是一個非常重要的抓手。我們希望藉助飛鶴全產業鏈新鮮乳粉標準體系，幫助行業挖掘出新鮮特徵。新鮮在哪？如何實現新鮮？通過標準化的手段，向消費者傳達科學、正面的信息。”

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奶牛喝的水比生活用水“更優質”

3月，嬰幼兒配方食品的新國標發佈後，飛鶴率先行動，邀請中國標準化研究院專家團隊赴飛鶴產業集羣對產業環境、飼草、奶源等諸多要素進行調研，對奶牛飼餵、牛奶運輸、乳粉加工和儲運過程進行標準化評估，在此基礎上對飛鶴新鮮標準進行升級。

李強表示，2018年起，中國標準化研究院與飛鶴合作，研究全產業鏈新鮮乳粉標準體系。經過實地調研和檢測，中國標準化研究院的專家團隊發現，近三年來，飛鶴品質不斷提升，對自身要求也更加嚴苛，因此才有了這次新鮮標準體系的再升級。

據李強介紹，飛鶴此次新鮮標準升級主要涵蓋新鮮飼料和新鮮奶源兩部分。

在新鮮飼草升級方面，飛鶴採用現代化科學管理體系、注重科學營養搭配，按照本標準要求開展飼料的種植、採收、採購、存儲、使用等工作，且質量符合飛鶴飼料質量安全要求的飼料。在嚴格日常管理過程中，能夠做到每週對青貯存貯質量、濕貯存貯質量、黃麴黴毒素B1進行嚴格監控，TMR裝料和投料精準度目標不低於98%。

在新鮮奶源升級方面，飛鶴從氣候環境、土壤水質、周邊環境、奶牛飼餵、舒適環境、智慧養殖、原奶處理、新鮮生乳等維度進行了全面提升，按照新標準的要求開展奶牛飼養、擠奶和鮮奶儲運等操作，實現生牛乳的快速採集、儲存和向下遊輸送。

值得一提的是，飛鶴牧場飼餵水質全面優於生活用水衞生標準，可比指標不低於飲用天然礦泉水指標。蛋白質、脂肪、幹物質指標遠高於國家標準，為適應新國標做準備。

據飛鶴方面透露，下一步，飛鶴將繼續升級新鮮加工、配方等更多維度的標準，持續完善企業的新鮮標準體系。

04

以“更新鮮”，迎接新國標落地

飛鶴對於“新鮮和高品質”的堅守，也讓它成為“叫好又叫座”的奶粉品牌。

“2019~2020年，我們連續兩年對飛鶴的產品開展了質量評價，這在優質乳工程企業裏是第一家。”王加啟表示。

據王加啟介紹，奶業創新聯盟在對飛鶴開展質量評估的過程中，主要從全產業鏈、產品品質、生態環境三個維度進行評價，“這在國際上尚處首次。敢讓第三方全面的進行評價，這本身就是一種態度。”

評價結果顯示，2018年-2020年，飛鶴生鮮乳品質更加穩定可控，奶粉中的蛋白質、幹物質含量穩步提升，脂肪、蛋白含量連續兩年高於進口水平。

尤其值得一提的是，評價乳製品新鮮度的糠氨酸指標，飛鶴產品中的檢出量連續兩年較國際品牌低11.6%。糠氨酸含量越低，表明牛奶的受熱程度低、保存時間短或者運輸距離短，也代表牛奶本身的活性營養成分保存更完好。

在生態指標方面，王加啟認為飛鶴也體現出了國產奶粉頭部企業的擔當。“2019年10月，歐盟曝出礦物油污染，我們進行了檢測，飛鶴各項指標都優於國際水平。我們分析認為，這主要是飛鶴的產業集羣位於黑龍江周圍，在某些方面，那裏的黑土地和大氣環境是未被污染的。”

在市場表現方面，國際權威調研機構弗若斯特沙利文諮詢有限公司合夥人張葛健介紹説，2020年，飛鶴在北京嬰幼兒配方奶粉市場零售銷售額排名第一。

此外，2020年，飛鶴營收同比增長35.5%，達到185.92億元。尼爾森數據顯示，2020年第四季度，飛鶴整體市場佔有率提升至17.2%。在重點及省會城市，飛鶴產品銷售額份額達到14.4%，同比增長38.46%，在增速和市佔率兩方面居於首位。

從2015年飛鶴首次提出“更適合中國寶寶體質”品牌戰略，到2018年制定飛鶴新鮮乳粉標準體系，再到新鮮標準升級，飛鶴找到了一條適合民族乳企發展的清晰路徑。