據媒體報道，我國預製菜國標報送稿已經出爐，最快的話半年內便會有結果。其中標準最大的亮點是禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸。中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠表示，國標歷時近一年調研，禁用防腐劑是為了迴應社會擔憂，同時強調冷鏈要求是對行業的進一步規範。

此次標準的出台被認為將大幅提高行業門檻。安信證券指出，預製菜行業存在規模小、弱、散的狀態，國標要求將促使行業規範化和標準化，推動行業升級。

國內預製菜相關企業超6萬家

所謂的預製菜，是以一種或多種食材為主要原料，配以或不配以輔料和調味品，經過洗、切、搭配等加工，或經過炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹調後製成的半成品或成品產品。隨着人們生活節奏的加快和飲食習慣的改變，預製菜市場需求逐漸增加。

數據顯示，2022年中國預製菜市場規模達到4196億元，同比增長21.3%。市場滲透率方面，《中國烹飪協會五年（2021-2025）工作規劃》顯示，國內預製菜滲透率已達10%至15%，預計2030年將增至15%至20%，市場規模可達1.2萬億元。

企查查顯示，我國現存預製菜相關企業6.27萬家。山東現存預製菜相關企業7985家，位居第一；河南、江蘇分別現存5920家、5580家預製菜相關企業，位居前三。

從城市來看，深圳現存1787家預製菜相關企業，位居第一。長春、濰坊分別現存1562家、1349家預製菜相關企業，位居前三。

預計未來市場保持較高的增長速度

當前，新型食品消費更加符合年輕人的生活方式，預製菜行業也站上了消費風口之上。中國連鎖餐飲報吿表示，2023年我國預製菜市場規模將達5434億元，2026年將突破萬億元，年均複合增速超20%。

近年來，我國對預製菜行業的發展給予了高度的重視，陸續出台一系列的法律法規，對食品生產、加工、流通環節進行規範，同時建立了食品安全追溯機制，為預製菜行業提供了良好的發展基礎。

同時，隨着春節假期的臨近，“年夜飯預製菜”再度成為熱門話題，各大電商平台的預製菜也在火爆推廣銷售中。

行業數據顯示，2023年春節期間，全國各地消費者置辦年夜飯，豬、牛、羊等肉製品的客單價環比勁增40%，肉菜仍然牢牢佔據年夜飯餐桌的C位。同期，預製菜全國銷售額約1300億元，而全年的銷售約為6000億元，春節期間佔全年的20%，年經濟的份量顯而易見。

東興證券研報認為，預製菜能夠降低餐飲成本、提升出餐效率，預製菜的滲透率將隨着餐飲工業化、連鎖化率的提升而提升。隨着我國餐飲連鎖化程度逐年提升，餐飲工業化將成為發展趨勢，預製菜需求將逐年增長。

平安證券也表示，預製食品能夠有效提高出餐效率，改善成本結構，長期受益於下游餐飲企業的連鎖化率的提升。同時下游餐飲行業景氣度正在逐漸改善，大B復甦斜率先於小B。此時具有規模優勢的龍頭企業有望快速搶佔市場份額，通過產品結構優化和精細化費用管理改善盈利能力。

概念股一覽：

安井食品：主要從事速凍火鍋料製品（以速凍魚糜製品、速凍肉製品為主）和速凍面米制品等速凍食品的研發、生產和銷售。

千味央廚：主營業務為面向餐飲企業的速凍面米制品的研發、生產和銷售，主要產品為油條、芝麻球、蛋撻皮、地瓜丸、卡通包。

國聯水產：主要產品包括水產初加工食材類產品、精深加工食品及預製菜品、全球海產精選進口類產品等。

惠發食品：主要從事速凍類預製菜的丸類製品、腸類製品、油炸類製品、串類製品、菜餚製品等速凍食品的研發、生產和銷售以及供應鏈業務的推廣運營，公司為集速凍調理肉製品研發、生產和銷售於一體的大型食品加工企業。

味知香：主營業務為專注於半成品菜的研發、生產和銷售。公司產品包括牛肉類、豬肉類、家禽類、水產類、火鍋類，公司為行業領先的半成品菜生產企業之一。

全聚德：公司推出的預製菜年夜飯家宴系列包括全家福（佛跳牆）、聚美味、德團圓三款，原汁原味大師監製。