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黄杰龙:香港餐饮市场处于淘汰期 须亟力转型
本港多间餐饮近期陆续传出结业消息,引发关注。叙福楼集团(01978.HK)主席兼行政总裁黄杰龙接受报章专访时表示,香港餐饮市场处于「高度竞争淘汰期」,认为此时不适宜扩张,但须亟力转型才能避免淘汰。 针对港人北上消费对本港餐饮业影响,黄杰龙表示,大多数港人仍在本地工作,日常饮食需求依然存在。他又指,市场现时处于「高度竞争的淘汰期」,供过于求不适宜扩张,整个市场需要经历一定程度的淘汰才能重回平衡。 他又表示,北上消费已趋于稳定,港人已形成了固定的北上频率,认为稳定的频率有利商业规划,因为可因此提供一个确定性。他又认为,港人在内地体验更便宜的餐饮后,回港后会形成比较心理,期望本地餐厅能提供更好的服务与更便宜的价格。而餐饮业必须转型,若未能及时转型,将面临被市场淘汰。
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