叙福楼集团(01978.HK)主席兼行政总裁黄杰龙接受报章专访时表示，香港餐饮业仍有发展空间，重要是灵活创新。现时集团拥有超过70间食肆，较2017年底的34间增加一倍以上。对於集团去年收入减少，黄杰龙就表示，去年已展开门店优化转型策略，关闭10间表现欠佳或租金较高的门店，并开设16间新店，相关支出是业绩下滑的原因之一。 黄杰龙指，为顺应消费模式改变，集团自去年开始瞄准「轻奢华」市场，例如集团去年开设的日本汉堡扒品牌「挽肉与米」，主打「百几蚊简简单单食一餐」，却能让顾客「食得享受」。他表示会坚持在优势领域发展，并指过去数月都在日本考察，有望今年内引入更多轻奢餐饮品牌。不过转型亦有挑战，佢透露集团旗下位於启德零售馆的中日西混合料理「KAMO」试业後市场反应未如预期，管理层随即在开业不足一个月便决定将其转型为「和平饭店(京川沪)」，「几乎日日有顾客排队等位」，生意较转型前有明显改善。 对於近年内地餐饮品牌积极进军香港市场，黄杰龙指香港一向为高度国际化及商业化的市场，欢迎各大品牌同台竞技。他相信本地经营者对於本地文化及法规、租务选址及掌握港人口味偏好方面更具优势，相较之下，内地餐饮擅长的中央工厂、物流配送及成本控制等优势，则未必能在香港完全发挥。他强调，面对同一成本结构的竞争环境，对本地餐饮竞争力仍有信心。