标普全球评级表示，在新冠疫情期间消费者减少支出并改变消费习惯的情况下，海底捞(6862.HK)放缓扩张步伐并关闭门店，令其增长潜力蒙阴，但削减资本支出对海底捞的信用指标是一项短期利好。标普予海底捞“BBB”评级，评级展望为“负面”。

标普指，海底捞关闭盈利不佳的门店，应有助其到2022年将债务对EBITDA比率降至下调评级的分界水平1.5倍以下，但该公司的表现不及其最初的预期，之前考虑到海底捞的市场领军地位、强大的品牌优势和良好的翻枱率记录，其曾预计过去一年其EBITDA会有更强劲的增长。

标普认为，信用方面的考验在于关停门店将对其业务模式、经营和员工文化造成何种影响。其中包括在不影响客户满意度的情况下，将餐厅翻枱率提高至４倍以上的挑战。标普认为，客户服务高标准是海底捞的人气和快速增长的关键所在，其学徒模式基于公司的持续增长，因而此类调整将面临执行风险。

海底捞提升新开店面设施的努力可能受挫，导致其无法在2022年将债务杠杆降至其基本假设1.5倍以下，因而其展望为“负面”。