格隆汇8月24日丨海底捞(06862.HK)公布中期业绩，截至2021年6月30日，公司收入为人民币200.94亿元，同比增长105.87%；海底捞餐厅经营收入为人民币194.19亿元，同比增长112.21%；公司拥有人应占利润为人民币9452.9万元，去年同期亏损为人民币9.65亿元，基本每股盈利为人民币0.02元。

2021年上半年，公司的营业收入为人民币200.94亿元，比2020年同期增长105.9%。疫情防控措施放宽，报吿期内营业天数增加，客流量回升，以及门店数量增加是整体收入增长的主要驱动力。2021年上半年利润为人民币9650万元，比2020年同期上升110.0%。虽然公司的收入及利润对比2020年同期有较大幅度提升，但整体翻枱率为3.0次╱天，对比2020年同期3.3次╱天，经营结果未达到管理层的预期，反映了公司内部管理、运营需要努力调整及改善。2021年上半年，集团交纳企业所得税额为人民币4.68亿元，同比2020年同期上升22.3%，其中中国大陆交纳企业所得税额为人民币4.56亿元。

2021年上半年影响业绩的原因主要有：(i)公司于2020年下半年及2021年上半年新开门店数量较多，截至2021年6月30日，全球门店数达到1,597家，相关支出显著增加；(ii)新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期；(iii)门店营运仍受到新型冠状病毒疫情的持续影响。截至2021年6月30日，公司有1,491家门店位于中国大陆，106家门店位于港澳台地区及海外。中国大陆地区疫情防控情况较好，但仍有局部地区出现疫情反复的情况。而海外疫情仍存在较大不确定性，海外门店因此受到较大冲击。

对于门店运营未达管理层预期的情况，公司不断寻找问题的根源，并尝试各种改进办法。从"顾客满意度"和"员工努力度"出发，公司在2021年上半年制定了更明确的门店管理重点和更全面的考核标准。在顾客满意度方面，公司力求持续营造温馨舒适的就餐氛围，为顾客提供好吃美味的产品和恰如其分的服务；在员工努力度方面，公司持续传递企业文化，通过"双手改变命运"的价值观，让员工拥有积极向上的良好心态，从管理层到员工，全公司上下一心共同改善公司的整体运营情况。

2021年上半年，公司不断探索适合公司当下管理需求的组织架构，并持续加以打磨和优化。今年6月，公司将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。目前中国大陆的海底捞门店按所处位置划分为五个大区，各大区经理由原部分区域统筹教练和资深家族长担任。大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作。每个大区内分设多个小区，小区经理从资深家族长中选拔，直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。通过组织架构变革，公司能够更精准地识别每家门店所存在的问题，同时能够执行持续性的监督和辅导。